Cabillaud au chorizo ​​​​| Francuski kuhar za svaki dan

Neki dan sam odlučila probati rekreirati jelo kojeg sam se nejasno sjećala – bakalar sa slanutkom, špinatom i chorizo ​​čipsom. Bilo je taman za vedri ranoproljetni sunčani dan. Provjerio sam svoju omiljenu španjolsku kuharicu, nisam je mogao pronaći. Baš kao moja portugalska kuharica. Onda sam tražila na internetu i nisam uspjela pronaći niti jedan recept za točno ovu kombinaciju. Pa sam ga prevario. Pa, dragi čitatelji, moj gost je bio sretan. A zapravo i ja.

Cabillaud ili chorizo / Bakalar sa slanutkom, špinatom i chorizom

Kada ili gdje sam već jeo ovu hranu? Ili sam to dočarao u svojoj mašti? Spaja okuse tipične za Španjolsku, Portugal i francusku Baskiju – mjesta gdje se često poslužuju bakalar i chorizo. Slanutak, ili garbanzo grah, daje maursku notu. A špinat se u španjolskoj kuhinji često spaja sa slanutkom.

Moro: Kuharica, moja španjolska kuharska biblija, ima pirjani slanutak i špinat sa šafranom, kuminom, vinskim octom i ljutom papričicom. Jednostavnija verzija ovoga poslužuje se u tapa barovima u Barceloni. Sljedeći Moro jelo kombinira špinat i chorizo ​​​​u paelli. A bakalar preliven chorizo ​​čipsom trenutno je vruć u pariškim bistroima.

Bez obzira na podrijetlo ovog jela, okusi se dobro spajaju. I kao što sam otkrio, ne samo da ga je lako napraviti, već ima značajnu prednost jer se može pripremiti unaprijed. Ako sami kuhate slanutak—topla preporuka—najbolje je da počnete noć prije nego što planirate poslužiti jelo. Možete pronaći savjete za kuhanje slanutka ovdje.

Nakon što je vaš slanutak spreman, jelo zahtijeva tri tave – jednu za pirjanje špinata i češnjaka, jednu za prženje bakalara i jednu za prženje tanko narezanog choriza – onako blagog ili začinjenog kako želite. Svi sastojci se mogu kombinirati u ovom trenutku i kasnije lagano zagrijati, s dodatkom chorizo ​​čipsa na vrh.

Ovaj recept čini zdrav jedan obrok koji možete nadopuniti samo salatom za vrijeme ručka. Ako bakalar poslužujete kao glavni dio složenijeg obroka, predjela koja uključuju ovo dobro odgovaraju tapenada, Marokanska salata od mrkve, kavijar od patlidžana ili, ako idete do kraja, a pladanj s plodovima mora. I mogli biste to pratiti kremasti karamel ili kriške naranče sa zvjezdastim anisom. Kad je riječ o vinu, dobro ide oštro suho bijelo ili svijetlo crveno.

Sretno kuhanje.

Mogućnosti ispisa, PDF-a i e-pošte

source:

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *