Flamiche | Francuski kuhar za svaki dan

Flamiche je slani kolač iz Pikardije od poriluka i vrhnja umotan u lisnato tijesto. Ovo je najbolja ugodna hrana, savršena za hladne dane ili noći dok čekamo proljeće. Flamiche može stajati samostalno kao ručak ili poslužiti kao večernje predjelo, uz voćno crveno. Njegova svestranost čini ga pobjednikom. Ipak, ovaj pikardijski kolač rijetko se viđa u drugim dijelovima Francuske, a kamoli u ostatku svijeta.

flamanski / flamanski

Izrada flamichea je zabavna i iznenađujuće laka. Ključ ako ne uživate u tome pašteta feuilletée od nule koristi visokokvalitetno lisnato tijesto kupljeno u trgovini. Poriluk očistiti, narezati i popržiti na maslacu te dodati kremšnitu i začine. Za razliku od quichea koji ima samo donju koru, ova pita ima i gornju koru. Prije nego što ga stavite u pećnicu premažite ga glazurom od žumanjaka kako biste dobili prekrasan rezultat.

Flamiche se smatra lokalnim specijalitetom u Pikardiji, regiji sjeveroistočno od Pariza koja se proteže od La Manchea do ruba Champagne. Također poznat kao flamique ili flamenkorazvio se tijekom godina i nastao je kao jednostavan način korištenja ostataka tijesta za kruh koji je spljošten u galetaili pljosnati kolač, pečen i premazan otopljenim maslacem. Kada je točno došla genijalna ideja za dodavanje poriluka nije poznato.

Danas se često dodaju dodatni sastojci — slanina, ljutika, ribani sir ili oštri mekani sirevi poput Maroillesa ili Roqueforta. Ali domoroci Pikardije smatraju svetogrđem dodavati bilo što što bi odvratilo pažnju od zvjezdanog sastojka – svetog poriluka!

Flamiche se rijetko nalazi u pekarama ili restoranima pa je jedino rješenje da ga napravite sami. Ove zime imala sam veliki uspjeh servirajući flamiche gostima. Dovoljno je neobičan da izazove iznenađenje i oduševljenje. Dok krećemo u ono za što se nadamo da će biti mirno proljeće, zašto ne probati ovo sjajno i vrlo francusko jelo?

Sretno kuhanje.

Mogućnosti ispisa, PDF-a i e-pošte

source:

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *